[Studios | Art-inspired dining]: Set menu vô biên

Nội dung set menu Vô Biên lấy cảm hứng từ bộ sưu tập 6 bức tranh của họa sĩ Phạm An Hải

Vô biên | Borderless

Alain Senderens - một đầu bếp nổi danh, đồng thời cũng là một người đam mê nghệ thuật từng chia sẻ: “Ẩm thực là một nghệ thuật hoàn hảo vì nó đòi hỏi cả 5 giác quan."

Bắt đầu từ ý niệm đó, Studios | Art-inspired Dining luôn cố gắng khơi mở những biên độ sáng tạo mới trong ẩm thực, để mọi người có thể cảm nhận một cách trọn vẹn nhất mỗi món ăn từ “cả 5 giác quan.” Và Vô Biên chính là cầu nối đầu tiên của hành trình này.

Lung linh nắng sớm, lạnh giá sương mù, lướt thướt xanh dương, chói chang nắng gắt, chín đỏ mùa sen, le lói trăng non, huyền ảo thu vàng, êm ái phố đêm,.. tất cả những cảm xúc đó được gói trọn trong bộ sưu tập 6 bức tranh sơn dầu của hoạ sĩ Phạm An Hải được Studios | Art-inspired Dining lựa chọn trưng bày. Đồng thời, đó cũng là cảm hứng cho những món ăn đặc biệt trong set menu Vô Biên được bếp trường của STUDIOS gửi đến bạn.

Bằng sự lắng nghe với người hoạ sĩ, kết hợp với những thử nghiệm miệt mài của đầu bếp Studios | Art-inspired Dining, chúng tôi đã tìm thấy vẻ đẹp của chất liệu, hình khối, màu sắc, câu chuyện để đưa vào trong mỗi món ăn, đồ uống ở menu lần này.

Đây cũng là cơ hội để chúng ta chạm đến nhiều hơn những đường biên của cảm xúc và cái đẹp thông qua trải nghiệm về vị giác. Dòng chảy nghệ thuật cũng từ đó mà được kết nối chặt chẽ với ẩm thực một cách mượt mà, tinh tế và quyến rũ. Để các món ăn bạn thưởng thức sắp tới đây, sau thời gian ủ mình tựa như những bức tranh sơn dầu, là vẻ đẹp được tìm thấy sau nhiều lần chiêm nghiệm.

Mời bạn cùng thưởng thức những giao thoa của hội hoạ và ẩm thực với chúng tôi.

Ngày bình yên | Peaceful Day

Khi miêu tả khái niệm “bình yên”, họa sĩ Phạm An Hải đã sử dụng những lớp màu xanh dịu mắt, còn với chúng tôi, “bình yên” được cụ thể hóa hơn qua lớp hương vị nhẹ nhàng cất giấu nét duyên của ẩm thực. Sò điệp, gan ngỗng hay nhum biển,.. đều mang vị ngầy ngậy, man mát xoa dịu những lo lắng sau một ngày dài. Cuộc đời sẽ có những lúc khó khăn, nhưng quan trọng rằng một ngày về đến nhà, được chiêm ngưỡng cái đẹp, ăn những món ngon, cảm thấy bình yên, tận hưởng khoảnh khắc này và biết đủ.  

Ngày xanh | A Blue-ish Day

Nếu đen-trắng là hai cực điểm của thang đo “không màu”, thì xanh dương lại là màu sắc có thể bắt gặp muôn nơi ngay từ lúc ta thức dậy và nhìn lên trời cao. Ngày xanh đưa chúng ta đi vào cuộc đối thoại sâu bên trong tâm hồn mình qua các lớp màu nhiều xúc cảm, rồi bất ngờ tìm thấy ở đó tình yêu sâu sắc với cuộc đời, với những điều giản dị nhưng đầy chân thật. Cá cam, rong đỏ, tôm sú,.. cũng là các nguyên liệu mang đến nhiều xúc cảm với người đầu bếp bởi sự tươi ngon, ngọt lành của những nguyên liệu miền biển. Thịt cá thơm nức, tôm sú đỏ au ngọt thịt ăn kèm với chút sốt thơm miệng chắc chắn sẽ chiếm trọn cảm tình của những người yêu ẩm thực. Chúng tôi đã gửi gắm vào những đây rất nhiều tầng hương vị, như một cú chạm êm mượt dẫn lối bạn vào các món chính của Vô Biên.

Dưới mặt nước | Under the water

Đặt điểm nhìn từ phía dưới hồ nước lên trên, Dưới mặt nước gợi mở những suy tưởng vừa sâu lắng, vừa miên man như trước “lung linh đáy nước in trời”, vừa thật gần gũi, dịu dàng. Sự mềm mại đó cũng mang đến cảm hứng về món cá song kết hợp cùng rong tóc tiên. Thay vì nhìn từ trên xuống mặt hồ để thấy sự phẳng lặng, khi góc nhìn thay đổi, những cảm hứng bất ngờ vốn luôn ẩn mình lại tình cờ xuất hiện. Từ đó, mỗi ngày sẽ là một hành trình khai mở mỹ cảm cá nhân đầy thú vị. 

Sen tháng Sáu | Lotus in June

Những bông sen rực rỡ đua nở trên mặt hồ rộng như đang phản chiếu thứ ánh sáng diệu kỳ của nắng chiều, khiến không gian cũng trở nên hồng rực và trải dài đến vô tận. Kiếm tìm một chất liệu mang tính biểu tượng và rực rỡ như sen khiến chúng tôi nghĩ đến bò wagyu với màu đỏ sắc nét đầy sức sống. Đặt bên cạnh miếng thịt thơm phức là sốt mắm tôm chà với màu cam tươi mọng, Wasabi Kizami xanh nhẹ nhàng cũng ở cạnh bên. Đây cũng là những gam màu chính của bức tranh Sen, khi đưa vào trong món ăn tạo nên một bức tranh ẩm thực hài hòa, hấp dẫn mà vẫn giữ được sự thuần khiết vốn có.

Mùa thu | Autumn

Mùa thu của Phạm An Hải là sự tương phản của sáng tối, với khoảng tĩnh lặng của gam màu trung gian mang đến cho người xem một mảng ký ức rất riêng mà đôi khi trong cuộc sống bộn bề họ vô tình lãng quên. Những suy tư đó dẫn chúng tôi đến nỗi nhớ một bữa cơm nhà ấm nồng - thứ đưa đội ngũ founders của Studios | Art-inspired Dining trở về Việt Nam sau rất nhiều năm tháng xa quê hương. Mùa thu là khởi nguồn của những điều dịu dàng sau nắng hè chói chang, mùa thu cũng là những cánh đồng lúa chín vàng rụm trải dài miên man như hành trình cuộc đời của mỗi người. Chính vì thế, bát cơm trắng ăn kèm đùi vịt và canh mướp hương là một sự vỗ về, an ủi đầy chân tình trong hành trình đó mà chúng tôi muốn gửi gắm.

Phố đêm | A Night Street

Khép lại cuộc dạo bước qua miền đất của ẩm thực và hội hoạ, mousse trà shan tuyết, kem cháy mật ong thấm đượm vị ngọt lành, sáng tươi chính là điểm nhấn cuối cùng của sự trang nhã và tinh tế. Lấy cảm hứng từ bức tranh Phố đêm với dải màu trắng, ghi, xám, Studios | Art-inspired Dining mang đến những món dessert có lớp màu tương tự như một lời chào tạm biệt đầy trọn vẹn và viên mãn của set menu. Khi nghĩ đến phố đêm, cảm xúc về sự dịu dàng với ánh đèn vàng ấm áp và ánh trăng phủ kín mọi nơi luôn được gọi dậy trong mỗi người. Sau tất cả, chúng ta đều tin rằng, ở đâu có tia sáng yên bình thì nơi ấy là nhà, luôn tròn đầy vì tình yêu và lòng nhớ nhung.